Comment préparer un latte au matcha digne d'un café
Que vous préfériez une approche traditionnelle ou des variantes modernes, ce guide vous aidera à préparer chez vous des matcha latte dignes des meilleurs cafés.
Matcha latte chaud
Étape 1 — Préparer le matcha
Tamisez 3 à 5 g de matcha dans un bol pour garantir une texture lisse.
Ajoutez 30 à 50 ml d'eau chaude (non bouillante).
Étape 2 — Fouetter
À l'aide d'un fouet en bambou (chasen), fouettez avec un mouvement de zigzag délicat jusqu'à ce que le matcha soit lisse et présente une mousse légère et fine.
Étape 3 — Assembler la tasse
Transférez le matcha dans votre tasse.
Si vous le souhaitez, ajoutez 5 à 10 ml d'édulcorant pour révéler une profondeur plus marquée dans le matcha.
Étape 4 — Ajouter le lait
Faites chauffer 120 à 150 ml de lait à la vapeur jusqu'à 50–55 °C.
Versez lentement sur le matcha — en commençant assez haut, puis en abaissant le flux pour bien l'intégrer.
Matcha latte glacé
Étape 1 — Préparer le matcha
Suivez les mêmes étapes pour créer une base de matcha lisse.
Étape 2 — Assembler sur glace
Remplissez un verre de glaçons.
Ajoutez 80 à 120 ml de lait froid.
Si vous le souhaitez, ajoutez 5 à 10 ml d'édulcorant pour révéler une profondeur plus marquée dans le matcha.
Étape 3 — Mélanger
Versez le matcha sur le lait et les glaçons.
Laissez les couches se stabiliser ou remuez doucement pour mélanger.
Options d'édulcorants :
- Miel – Ajoute de douces notes florales qui complètent l'umami naturel du matcha.
- Sirop d'érable – Apporte une douceur chaleureuse et terreuse, ainsi qu'une certaine profondeur sans masquer le thé.
- Chocolat blanc – Crée une richesse crémeuse digne d'un dessert pour une saveur plus gourmande.
Considérations sur le lait :
- Lait de vache : crée la texture la plus riche avec une douce sucrosité
- Lait d'avoine : offre une consistance crémeuse avec des notes de céréales complémentaires
- Lait d'amande : texture plus légère avec des notes de noisette
- Lait de coco : notes tropicales qui complètent l'aspect herbacé du matcha
